眼下正是大閘蟹最肥美的時節，但網上流傳著各種各樣關于螃蟹的說法，讓很多人對吃蟹心生疑惑。剛死不久的螃蟹能吃嗎，市場上售賣的冰鮮螃蟹有沒有風險？優卡丹帶你一起來看！

真相：剛死的螃蟹到底能不能吃？

先說結論：死螃蟹能不能吃主要看品種。

螃蟹是雜食性動物，容易攜帶多種細菌及毒素。當螃蟹活著的時候，胃（砂囊）完好并能正常工作，細菌與毒素得到了抑制。
但蟹死后，砂囊可能破損，毒素向外擴散至肌肉，使其快速變軟、變糊，細菌迅速繁殖，把蛋白質、游離氨基酸分解成組胺等有毒物質，即使高溫加熱也不能完全消除其毒性。一、死蟹能不能吃需區分是淡水蟹還是海蟹

根據生長水域類型，螃蟹可分為海蟹和淡水蟹。
1.淡水蟹淡水蟹中最有名的是河蟹——中華絨螯蟹，也就是大家常說的“大閘蟹”。河蟹一般會在河床溝底爬行，體內所帶的細菌與毒素較多，因此河蟹一定要吃活的。
2.海蟹常見的海蟹有梭子蟹、花蟹、青蟹等，其中，梭子蟹分布廣、產量高，最常見。相對來說，海蟹大多生存環境較好，覓取的食物質量也較高，體內比較干凈。
同時，海蟹的蛋白質變性、鮮度下降都比河蟹慢，因此剛死不久、一直處在冷凍條件下的海蟹也可以食用，不過很多鮮味成分會流失，口感也會大打折扣。

做到以下三點，大閘蟹安心吃

實用技巧：吃蟹前必做2件事
1. 保存：大閘蟹吃不完，綁著繩子放冰箱冷藏，蓋層濕毛巾；海蟹冷藏冷凍都行。

2. 驗活：吃前碰下螃蟹眼睛，動就是活的，不動直接扔！別抱僥幸心理～

提醒：螃蟹這三個部位不能吃
1. 蟹鰓：位于腹部兩側，呈灰白色，軟綿綿的。鰓是螃蟹的呼吸器官，對外界水進行過濾，容易富集重金屬和其他污染物。2. 蟹腸：位于臍蓋內側，呈黑色條狀。3. 蟹胃：通常埋藏在蟹黃中，是透明囊狀的。腸和胃是螃蟹的消化器官，容易積累污染物。

注意：這五類人吃蟹要當心
1. 胃酸分泌不足，容易脹氣的人。2. 有胃炎、腸炎、消化道潰瘍、肝膽疾病的人。3. 容易過敏的人。4. 水產品嘌呤含量較高，尿酸高的人不至于一口都不能吃，但肯定不能貪吃。5. 孕婦如果消化沒問題，是可以適量吃螃蟹的，但要保證食材新鮮衛生、充分做熟。